Ensalada de mango, aguacate y toronja

  INGREDIENTES Para 4 personas  2 Mangos  1 cucharada Vinagre  2 cucharadas Aceite de Oliva  1/2 cucharada Comino  1/2 Lima , el jugo  1 Naranja , el jugo  1/2 Cebolla , en rodajas  1 Aguacate  1/2 Lechuga Mantequilla , troceada  2 tazas Arúgula  1 Toronja , en supremas  Sal y pimienta al gusto   PROCEDIMIENTO  MEZCLA el vinagre con el aceite, el comino, el jugo de lima y la mitad del jugo de naranja. Sazona con…

Pico de gallo con mango

  INGREDIENTES Para 4 personas  2 Mangos  1/4 Cebolla morada  1 Limón  2 Chile de Árbol rojo  2 ramas Cilantro chicas  Sal al gusto   PROCEDIMIENTO  PELA los mangos, elimina las semillas y corta en cubos medianos.  PICA la cebolla, obtén el jugo del limón y rebana los chiles.  CORTA el cilantro en juliana y mezcla con los mangos y la cebolla.  AGREGA los…

Filete de res con chocolate y chiles secos

  INGREDIENTES Para 4 personas  2 Filete de res  2 chiles pasilla , desvenados  1 Chile Guajillo , desvenado  1 tablilla Chocolate de mesa , rallado  1/2 taza Pan Molido  2 cucharadas Aceite Para la salsa  1 taza Leche  30 g Queso Azul  50 g Queso crema  2 cucharadas Cebollín picado  Sal y pimienta al gusto   PROCEDIMIENTO  ASA los chiles en un comal por ambos lados. Cuida de no quemarlos porque pueden amargar. Retira, deja enfriar…

Envuelto de tilapia con frijoles negros y nopales

  INGREDIENTES Para 4 personas  4 Filetes de Tilapia al guajillo  1 taza Chorizo de soya  1/2 taza Cebolla fileteada  2 cucharadas Ajos finamente picado  2 tazas Nopales en cubos y cocidos  2 tazas Frijol Negro cocido  4 cucharadas Aceite de ajonjolí  Sal y pimienta al gusto  4 cuadros Hojas de plátano asadas  2 Plátanos Machos en círculos y fritos   PROCEDIMIENTO  CALIENTA una sartén y dora el chorizo con la mitad del aceite.  AÑADE la cebolla y el ajo,…

Ensalada Cesar con pasta y pollo

INGREDIENTES Para 4 personas  1 paquete Pasta Pluma cocida  4 tazas Corazones de Lechuga baby, fileteados  2 Pechugas de pollo aplanadas  1/2 taza Salsa de soya  2 cucharadas Ajos picado  2 cucharadas Aceite de Oliva  2 tazas Pan Baguette en cubos  1/4 tazas Aceite de Oliva  150 g Queso Parmesano rallado Para el aderezo  2 Anchoa  1 cucharada Mostaza Dijon  1 Yema de huevo  1 Limón el jugo  1/2 tazas Aceite de Oliva  Sal y pimienta al gusto   PROCEDIMIENTO  Sella las pechugas en una sartén con…

Coyotas de cajeta

Ingredientes: 8 piezas 4 1/3 tazas de harina 2 1/4 tazas de manteca vegetal 3/4 de cucharada de sal Para el relleno: 1/4 de taza de cajeta 2 tazas de azúcar mascabada 3/4 de taza de harina   Preparación: 1 Para hacer la masa: amasa la harina con la sal y la manteca hasta lograr…

Fresas al vino

  Ingredientes: 4-6 porciones 1/2 kg de fresas 2 cucharadas de licor de naranja 2 cucharadas de vino tinto 2 cucharadas de azúcar 1 taza de jugo de naranja 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja   Preparación: 1 Córtales el rabito a las fresas, lávalas, desinféctalas y ponlas en un tazón 2 Incorpora…

Crema de guayaba

Ingredientes: 4 porciones 300 g de guayaba 3/4 de taza de azúcar mascabada 1 1/2 cucharadas de ron 1 1/2 tazas de agua 1 cucharada de nuez moscada McCormick 1 taza de crema dulce para batir Hojas de hierbabuena   Preparación: °Pela las guayabas reservando la piel y parte en cuartos °En una olla sobre…

Mousse de fresa

  Ingredientes: 6 porciones   Para la base: 1 1/2 tazas de fresas congeladas 1 sobre (1 cucharada) de grenetina 1/3 de taza de azúcar Para el mousse: 2 tazas de fresas congeladas 1 sobre de grenetina 1/2 de azúcar 1 taza de crema para batir fría Para la cubierta: 1 taza de puré de…

Bocaditos de crema de café

Ingredientes: 4-6 porciones   1 paquete de galletas Marías 1/4 de taza de licor de café 1 barrita de mantequilla 1/2 taza de azúcar glass   Preparación: 1. Bate la mantequilla y cuando esté cremosa, añade el azúcar poco a poco; bate bien después de cada adición. 2. Vierte el licor y sigue batiendo a…