Durante las dos últimas décadas, Cumbre Tajín ha desarrollado un modelo de salvaguardia del patrimonio cultural totonaca que ha sido reconocido, galardonado, difundido y respaldado por las autoridades indígenas, los maestros de la tradición, las universidades, las instituciones culturales y las más altas instancias estatales, nacionales e internacionales en materia de cultura y turismo. Esto…
¿Que es el Blue Monday?
El Blue Monday o lunes triste en español es, según Cliff Arnal, investigador de la Universidad de Cardiff, Reino Unido, el día más triste de todo el año. Tal vez fue el sarcástico gato Garfield y su particular odio a los lunes el inspirador de esta depresiva jornada. La investigación fue financiada por la empresa Sky Travel que lanzó simultáneamente exitosa campaña…
Crepas potosinas con Tres Estrellas
INGREDIENTES Para 4 personas 2 tazas Harina para crepas Tres Estrellas® 1 1/4 taza Leche 1/4 taza Adobo de guajillo 1 cucharada Lechuga Mantequilla 1/4 taza Cebolla picada 2 tazas Papas , cocida en cubos 2 tazas Zanahorias , cocida en cubos 2 cucharadas Aceite 1 taza Crema 2 tazas Pollo , cocido y deshebrado 2 tazas Lechuga Romana , fileteada 1 taza Queso Fresco , demoronado 2 cucharadas Perejil , picado Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO PARA LAS CREPAS COLOCA en un tazón la harina, el adobo y…
Fajitas de pollo con champiñones
Ingredientes: 1/2 Cebolla , fileteada 150 g Chícharos , precocidos 200 g Champiñones , en cuartos 2 cucharadas Mantequilla 1/2 taza Hojas de Cilantro Sal y pimienta al gusto Procedimiento: FUNDE la mantequilla y dora las fajitas de pollo. Salpimienta. AÑADE la cebolla y acitrona. Agrega los champiñones y los chícharos. VIERTE la salsa y rectifica sazón. Cocina hasta que todo esté cocido. SIRVE en tacos con…
Experiencia en San Andres Tuxtla
Una de las experiencias culinarias mas ricas se viven en la zona de los Tuxtlas, el año pasado publique una de las experiencias ricas y especiales en esta misma zona a orillas de la Laguna de catemaco. Pues bien ahora toco en San Andres. Como algunos sabrán mi hijo juega basquetbol y la selección de…
Ensalada de mango, aguacate y toronja
INGREDIENTES Para 4 personas 2 Mangos 1 cucharada Vinagre 2 cucharadas Aceite de Oliva 1/2 cucharada Comino 1/2 Lima , el jugo 1 Naranja , el jugo 1/2 Cebolla , en rodajas 1 Aguacate 1/2 Lechuga Mantequilla , troceada 2 tazas Arúgula 1 Toronja , en supremas Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO MEZCLA el vinagre con el aceite, el comino, el jugo de lima y la mitad del jugo de naranja. Sazona con…
Pico de gallo con mango
INGREDIENTES Para 4 personas 2 Mangos 1/4 Cebolla morada 1 Limón 2 Chile de Árbol rojo 2 ramas Cilantro chicas Sal al gusto PROCEDIMIENTO PELA los mangos, elimina las semillas y corta en cubos medianos. PICA la cebolla, obtén el jugo del limón y rebana los chiles. CORTA el cilantro en juliana y mezcla con los mangos y la cebolla. AGREGA los…
Filete de res con chocolate y chiles secos
INGREDIENTES Para 4 personas 2 Filete de res 2 chiles pasilla , desvenados 1 Chile Guajillo , desvenado 1 tablilla Chocolate de mesa , rallado 1/2 taza Pan Molido 2 cucharadas Aceite Para la salsa 1 taza Leche 30 g Queso Azul 50 g Queso crema 2 cucharadas Cebollín picado Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO ASA los chiles en un comal por ambos lados. Cuida de no quemarlos porque pueden amargar. Retira, deja enfriar…
Envuelto de tilapia con frijoles negros y nopales
INGREDIENTES Para 4 personas 4 Filetes de Tilapia al guajillo 1 taza Chorizo de soya 1/2 taza Cebolla fileteada 2 cucharadas Ajos finamente picado 2 tazas Nopales en cubos y cocidos 2 tazas Frijol Negro cocido 4 cucharadas Aceite de ajonjolí Sal y pimienta al gusto 4 cuadros Hojas de plátano asadas 2 Plátanos Machos en círculos y fritos PROCEDIMIENTO CALIENTA una sartén y dora el chorizo con la mitad del aceite. AÑADE la cebolla y el ajo,…
Ensalada Cesar con pasta y pollo
INGREDIENTES Para 4 personas 1 paquete Pasta Pluma cocida 4 tazas Corazones de Lechuga baby, fileteados 2 Pechugas de pollo aplanadas 1/2 taza Salsa de soya 2 cucharadas Ajos picado 2 cucharadas Aceite de Oliva 2 tazas Pan Baguette en cubos 1/4 tazas Aceite de Oliva 150 g Queso Parmesano rallado Para el aderezo 2 Anchoa 1 cucharada Mostaza Dijon 1 Yema de huevo 1 Limón el jugo 1/2 tazas Aceite de Oliva Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO Sella las pechugas en una sartén con…
