Crepas y espagueti con nogada

INGREDIENTES Para 4 personas  2 tazas de Chiles Poblanos en rajas  200 gr de Carne de res molida  200 gr de Carne de cerdo molida  1/4 de Cebolla finamente picada  2 dientes de Ajos finamente picados  3 jitomates , sin semillas y picados  1 Manzana roja , en cubos chicos  1 Durazno ,en cubos chicos  1/2 Plátano Macho , en cubos chicos  1/2 taza de Almendras picadas  40 gr de Pasas  1/4 taza de Aceite de girasol  200 gr de Nuez de Castilla  60 gr de Queso de cabra…

Cumbre Tajín: Orgullo Totonaca

Durante las dos últimas décadas, Cumbre Tajín ha desarrollado un modelo de salvaguardia del patrimonio cultural totonaca que ha sido reconocido, galardonado, difundido y respaldado por las autoridades indígenas, los maestros de la tradición, las universidades, las instituciones culturales y las más altas instancias estatales, nacionales e internacionales en materia de cultura y turismo. Esto…

¿Que es el Blue Monday?

El Blue Monday o lunes triste en español es, según Cliff Arnal, investigador de la Universidad de Cardiff, Reino Unido, el día más triste de todo el año. Tal vez fue el sarcástico gato Garfield y su particular odio a los lunes el inspirador de esta depresiva jornada. La investigación fue financiada por la empresa Sky Travel que lanzó simultáneamente exitosa campaña…

Crepas potosinas con Tres Estrellas

INGREDIENTES Para 4 personas  2 tazas Harina para crepas Tres Estrellas®  1 1/4 taza Leche  1/4 taza Adobo de guajillo  1 cucharada Lechuga Mantequilla  1/4 taza Cebolla picada  2 tazas Papas , cocida en cubos  2 tazas Zanahorias , cocida en cubos  2 cucharadas Aceite  1 taza Crema  2 tazas Pollo , cocido y deshebrado  2 tazas Lechuga Romana , fileteada  1 taza Queso Fresco , demoronado  2 cucharadas Perejil , picado  Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO PARA LAS CREPAS COLOCA en un tazón la harina, el adobo y…

Fajitas de pollo con champiñones

Ingredientes:  1/2 Cebolla , fileteada  150 g Chícharos , precocidos  200 g Champiñones , en cuartos  2 cucharadas Mantequilla  1/2 taza Hojas de Cilantro  Sal y pimienta al gusto   Procedimiento: FUNDE la mantequilla y dora las fajitas de pollo. Salpimienta. AÑADE la cebolla y acitrona. Agrega los champiñones y los chícharos. VIERTE la salsa y rectifica sazón. Cocina hasta que todo esté cocido. SIRVE en tacos con…

Experiencia en San Andres Tuxtla

Una de las experiencias culinarias mas ricas se viven en la zona de los Tuxtlas, el año pasado publique una de las experiencias ricas y especiales en esta misma zona a orillas de la Laguna de catemaco. Pues bien ahora toco en San Andres. Como algunos sabrán mi hijo juega basquetbol y la selección de…

Ensalada de mango, aguacate y toronja

  INGREDIENTES Para 4 personas  2 Mangos  1 cucharada Vinagre  2 cucharadas Aceite de Oliva  1/2 cucharada Comino  1/2 Lima , el jugo  1 Naranja , el jugo  1/2 Cebolla , en rodajas  1 Aguacate  1/2 Lechuga Mantequilla , troceada  2 tazas Arúgula  1 Toronja , en supremas  Sal y pimienta al gusto   PROCEDIMIENTO  MEZCLA el vinagre con el aceite, el comino, el jugo de lima y la mitad del jugo de naranja. Sazona con…

Pico de gallo con mango

  INGREDIENTES Para 4 personas  2 Mangos  1/4 Cebolla morada  1 Limón  2 Chile de Árbol rojo  2 ramas Cilantro chicas  Sal al gusto   PROCEDIMIENTO  PELA los mangos, elimina las semillas y corta en cubos medianos.  PICA la cebolla, obtén el jugo del limón y rebana los chiles.  CORTA el cilantro en juliana y mezcla con los mangos y la cebolla.  AGREGA los…

Filete de res con chocolate y chiles secos

  INGREDIENTES Para 4 personas  2 Filete de res  2 chiles pasilla , desvenados  1 Chile Guajillo , desvenado  1 tablilla Chocolate de mesa , rallado  1/2 taza Pan Molido  2 cucharadas Aceite Para la salsa  1 taza Leche  30 g Queso Azul  50 g Queso crema  2 cucharadas Cebollín picado  Sal y pimienta al gusto   PROCEDIMIENTO  ASA los chiles en un comal por ambos lados. Cuida de no quemarlos porque pueden amargar. Retira, deja enfriar…

Envuelto de tilapia con frijoles negros y nopales

  INGREDIENTES Para 4 personas  4 Filetes de Tilapia al guajillo  1 taza Chorizo de soya  1/2 taza Cebolla fileteada  2 cucharadas Ajos finamente picado  2 tazas Nopales en cubos y cocidos  2 tazas Frijol Negro cocido  4 cucharadas Aceite de ajonjolí  Sal y pimienta al gusto  4 cuadros Hojas de plátano asadas  2 Plátanos Machos en círculos y fritos   PROCEDIMIENTO  CALIENTA una sartén y dora el chorizo con la mitad del aceite.  AÑADE la cebolla y el ajo,…