Una de las experiencias culinarias mas ricas se viven en la zona de los Tuxtlas, el año pasado publique una de las experiencias ricas y especiales en esta misma zona a orillas de la Laguna de catemaco. Pues bien ahora toco en San Andres. Como algunos sabrán mi hijo juega basquetbol y la selección de…
Ensalada de mango, aguacate y toronja
INGREDIENTES Para 4 personas 2 Mangos 1 cucharada Vinagre 2 cucharadas Aceite de Oliva 1/2 cucharada Comino 1/2 Lima , el jugo 1 Naranja , el jugo 1/2 Cebolla , en rodajas 1 Aguacate 1/2 Lechuga Mantequilla , troceada 2 tazas Arúgula 1 Toronja , en supremas Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO MEZCLA el vinagre con el aceite, el comino, el jugo de lima y la mitad del jugo de naranja. Sazona con…
Pico de gallo con mango
INGREDIENTES Para 4 personas 2 Mangos 1/4 Cebolla morada 1 Limón 2 Chile de Árbol rojo 2 ramas Cilantro chicas Sal al gusto PROCEDIMIENTO PELA los mangos, elimina las semillas y corta en cubos medianos. PICA la cebolla, obtén el jugo del limón y rebana los chiles. CORTA el cilantro en juliana y mezcla con los mangos y la cebolla. AGREGA los…
Filete de res con chocolate y chiles secos
INGREDIENTES Para 4 personas 2 Filete de res 2 chiles pasilla , desvenados 1 Chile Guajillo , desvenado 1 tablilla Chocolate de mesa , rallado 1/2 taza Pan Molido 2 cucharadas Aceite Para la salsa 1 taza Leche 30 g Queso Azul 50 g Queso crema 2 cucharadas Cebollín picado Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO ASA los chiles en un comal por ambos lados. Cuida de no quemarlos porque pueden amargar. Retira, deja enfriar…
Envuelto de tilapia con frijoles negros y nopales
INGREDIENTES Para 4 personas 4 Filetes de Tilapia al guajillo 1 taza Chorizo de soya 1/2 taza Cebolla fileteada 2 cucharadas Ajos finamente picado 2 tazas Nopales en cubos y cocidos 2 tazas Frijol Negro cocido 4 cucharadas Aceite de ajonjolí Sal y pimienta al gusto 4 cuadros Hojas de plátano asadas 2 Plátanos Machos en círculos y fritos PROCEDIMIENTO CALIENTA una sartén y dora el chorizo con la mitad del aceite. AÑADE la cebolla y el ajo,…
Ensalada Cesar con pasta y pollo
INGREDIENTES Para 4 personas 1 paquete Pasta Pluma cocida 4 tazas Corazones de Lechuga baby, fileteados 2 Pechugas de pollo aplanadas 1/2 taza Salsa de soya 2 cucharadas Ajos picado 2 cucharadas Aceite de Oliva 2 tazas Pan Baguette en cubos 1/4 tazas Aceite de Oliva 150 g Queso Parmesano rallado Para el aderezo 2 Anchoa 1 cucharada Mostaza Dijon 1 Yema de huevo 1 Limón el jugo 1/2 tazas Aceite de Oliva Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO Sella las pechugas en una sartén con…
Coyotas de cajeta
Ingredientes: 8 piezas 4 1/3 tazas de harina 2 1/4 tazas de manteca vegetal 3/4 de cucharada de sal Para el relleno: 1/4 de taza de cajeta 2 tazas de azúcar mascabada 3/4 de taza de harina Preparación: 1 Para hacer la masa: amasa la harina con la sal y la manteca hasta lograr…
Fresas al vino
Ingredientes: 4-6 porciones 1/2 kg de fresas 2 cucharadas de licor de naranja 2 cucharadas de vino tinto 2 cucharadas de azúcar 1 taza de jugo de naranja 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja Preparación: 1 Córtales el rabito a las fresas, lávalas, desinféctalas y ponlas en un tazón 2 Incorpora…
Crema de guayaba
Ingredientes: 4 porciones 300 g de guayaba 3/4 de taza de azúcar mascabada 1 1/2 cucharadas de ron 1 1/2 tazas de agua 1 cucharada de nuez moscada McCormick 1 taza de crema dulce para batir Hojas de hierbabuena Preparación: °Pela las guayabas reservando la piel y parte en cuartos °En una olla sobre…
Mousse de fresa
Ingredientes: 6 porciones Para la base: 1 1/2 tazas de fresas congeladas 1 sobre (1 cucharada) de grenetina 1/3 de taza de azúcar Para el mousse: 2 tazas de fresas congeladas 1 sobre de grenetina 1/2 de azúcar 1 taza de crema para batir fría Para la cubierta: 1 taza de puré de…
