Ingredientes:
6 barritas de surimi rebanadas
3 tazas de arroz cocidos
1/2 taza de peril finamente picado
1/2 taza de apio finamente picado
1 taza de aceitunas negras picadas
1 cucharadita de curry en polvo
1 piña natural chica (o 1 lata de piña en almíbar en rebanadas y otra en trocitos)
sal al gusto
Para el aderezo:
1 cucharada de cebolla finamente picada
1/2 cucharada de paprika
1 cucharada de sal
1/4 de cucharadita de azúcar
1/4 de cucharadita de pimienta
3/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre
Como se prepara:
1 Pela la piña, corta 6 rebanadas de 1 cm de grosor: pica la pulpa restante en cubitos y reserva
2 Para hacer el aderezo: en un recipiente combina los ingredientes hasta que estén incorporados
3 En una ensaladera revuelve el surimi con el arroz, el perejil, el apio, las aceitunas, los cubitos de piña, el curry, la mayonesa y sal
4 Acomoda las rebanadas de piña en los platos a servir y sobre ellas distribuye la ensalada
5 Sirve al momento y baña las proporciones con el aderezo