abril 2018 – La Palapa del Tío Chon

Ingredientes:

6 barritas de surimi rebanadas

3 tazas de arroz cocidos

1/2 taza de peril finamente picado

1/2 taza de apio finamente picado

1 taza de aceitunas negras picadas

1 cucharadita de curry en polvo

1 piña natural chica (o 1 lata de piña en almíbar en rebanadas y otra en trocitos)

sal al gusto

1 cucharada de cebolla finamente picada

1/2 cucharada de paprika

1 cucharada de sal

1/4 de cucharadita de azúcar

1/4 de cucharadita de pimienta

3/4 de taza de aceite de oliva

1/4 de taza de vinagre

1 Pela la piña, corta 6 rebanadas de 1 cm de grosor: pica la pulpa restante en cubitos y reserva

2 Para hacer el aderezo: en un recipiente combina los ingredientes hasta que estén incorporados

3 En una ensaladera revuelve el surimi con el arroz, el perejil, el apio, las aceitunas, los cubitos de piña, el curry, la mayonesa y sal

4 Acomoda las rebanadas de piña en los platos a servir y sobre ellas distribuye la ensalada

5 Sirve al momento y baña las proporciones con el aderezo

Como se prepara:

1 Rebana los jitomates y las cebollas: pica los huevos y repártelos entre las porciones a servir

2 En un frasco con tapa vierte el vinagre, el aceite y el jugo de limón, sal y pimienta: cierra bien y agita vigorosamente para integrarlos

3 Baña las porciones o que cada comensal aderece su porción